Pregúntele a Wirecutter: Mi familia usa sartenes antiadherentes rayadas. ¿Es tan malo?

Actualizado el 30 de enero de 2023

Annemarie Conte

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Ask Wirecutter, una columna de consejos escrita por Annemarie Conte, explora los mejores enfoques para comprar, usar y mantener cosas. Envíe sus mayores problemas relacionados con el producto por correo electrónico a [email protected].

Estimado cortador de alambre,

¿Qué tan malo es seguir usando sartenes antiadherentes viejas y rayadas? Todos en mi casa parecen pensar que está bien y es normal, pero yo estoy preocupada. ¿Qué opinas?

LV

Estimado LV,

Hay algunas cosas aquí que necesitamos, um, despegar.

Puedo escuchar la oleada de críticas en Internet mientras escribo esto, así que voy a desconectarme del coro de comentaristas por un momento para exponer esto claramente: Aunque este es un tema muy debatido, nuestros expertos piensan que los riesgos para la salud de una Es poco probable que se raye el revestimiento antiadherente. Dejando eso de lado, te recomendamos que dejes de utilizar una sartén que ya no sea antiadherente. La capa puede desprenderse de la comida, lo que resulta especialmente poco apetecible.

Esta sartén se calienta de manera uniforme, tiene una capa antiadherente resbaladiza y un mango cómodo, y es apta para horno hasta 400 °F.

Le recomendamos reemplazar sus sartenes antiadherentes cada vez que el revestimiento comience a degradarse, o cada tres a cinco años. Sabiendo que no se trata de comprarlo de por vida, nuestro equipo de cocina eligió nuestra sartén antiadherente de primera elección, la sartén profesional para restaurante Tramontina de 10 pulgadas, por su sólido rendimiento y su precio relativamente bajo. Si tiene una estufa de inducción, nuestra también excelente elección, la sartén antiadherente Tramontina de base triple de 10 pulgadas, es compatible con la inducción.

Si le han intrigado los anuncios de Facebook e Instagram de Our Place Always Pan y otros similares, nuestros expertos recomiendan seguir desplazándose. Una de las razones por las que no lo recomendamos es que tener que reemplazar una sartén de más de $100 cada pocos años no nos parece un buen valor. Nos llevamos el sorteo: estas sartenes son hermosas y, para algunas personas, esa es una razón perfectamente buena para comprar una. "Pero si está buscando utensilios de cocina que duren, que sean de alta calidad, este no será el adecuado", dice la editora supervisora ​​Marilyn Ong en nuestra revisión de estas sartenes.

Tenemos una sección completa de nuestra guía sobre este tema, así como un video sobre cómo limpiar sus utensilios de cocina antiadherentes. El TL;DR esno use spray para cocinar antiadherente(irónicamente, se acumula con el tiempo y hace que la sartén sea propensa a pegarse),no lo pongas en el lavavajillas,no utilices herramientas metálicas(nos gusta la espátula de silicona GIR Mini Flip para utensilios de cocina antiadherentes) yno sobrecalentar la sartén . Lo mejor que puedes hacer por tus utensilios de cocina antiadherentes es mimarlos muchísimo. Una sartén antiadherente sirve para hacer cremosas tortillas francesas, filetes de pescado y crepes, pero no para dorar un bistec. Cualquier cosa que hagas que rompa el revestimiento antiadherente hará que la sartén se desgaste más rápido.

Esta espátula recubierta de silicona es imprescindible si usa utensilios de cocina antiadherentes porque no rayará la sartén. Su borde cónico y en ángulo se desliza fácilmente debajo de los huevos fritos sin estropearlos.

Con cupón recortado en la página, seleccione colores

Las sartenes antiadherentes pueden tener un lugar en su colección de utensilios de cocina, pero no deben ser las únicas que use, y rotarlas con otros utensilios de cocina para sus aventuras culinarias menos delicadas ayudará a que sus sartenes antiadherentes duren más.

Si desea lo opuesto a una sartén antiadherente (¿una sartén antiadherente?), compre una sartén resistente y confiable que le durará años.

La sartén All-Clad es un caballo de batalla probado con una conducción de calor superior y una construcción duradera.

Una sartén de acero inoxidable puede pasar de la estufa al horno y es bastante fácil de limpiar. La sartén All-Clad D3 de acero inoxidable de 12 ″ con tapa, por ejemplo, viene con una garantía limitada de por vida. Puedes tirarlo en el lavavajillas o usar herramientas de metal sin preocuparte de rayar la superficie, y te brinda la versatilidad de dorar o saltear. Puedes leer más en nuestra guía de la mejor sartén.

Esta asequible sartén tiene una forma ideal para dorar, asar y saltear.

Las sartenes de hierro fundido son excelentes para cocinar a altas temperaturas y pueden formar una superficie bastante antiadherente mediante el "condimento", que es una capa protectora negra de aceite polimerizado. Suelen ser pesadas, pero nuestra mejor elección, la sartén de 12 pulgadas Lodge Chef Collection, pesa 6½ libras en comparación con las 8½ de la sartén Lodge clásica. Las piezas de hierro fundido necesitan un poco de atención especial para limpiarlas y sazonarlas adecuadamente, pero durarán generaciones (a diferencia de unos pocos años para una sartén antiadherente). Puede leer más en nuestra guía de la mejor sartén de hierro fundido.

A veces puedes reciclar sartenes antiadherentes a través de tu servicio de reciclaje local o, menos preferiblemente, dejarlas en un depósito de chatarra cuando hayas terminado con ellas. Mi mejor consejo es agradecer a esos bebés arañados por todas las excelentes comidas que le han brindado a usted y a su familia, y luego sacarlos de la casa.

Este artículo fue editado por Jason Chen y Ben Frumin.

Hemos cocinado montones de huevos y más en 27 sartenes antiadherentes desde 2016, y recomendamos la elegante y duradera sartén para restaurante profesional Tramontina de 10 pulgadas.

Always Pan y similares no solo son bonitos: prometen llevar la cocina a nuevas alturas. Los probamos y descubrimos que su belleza es sólo superficial.

Hemos completado más de 90 horas colectivas de investigación y pruebas desde 2014. Esto es lo que recomendamos como la mejor sartén para la mayoría de los cocineros.

Después de probar 16 sartenes de hierro fundido, recomendamos la sartén de hierro fundido de 12 pulgadas Lodge Chef Collection. Es liviano, se dora bien y libera los alimentos fácilmente.