Bondurant's Branding Iron Café reabre con nuevos propietarios

BONDURANTE— Matt y Jennifer Accurso reabrieron recientemente el Branding Iron Café con el objetivo de retribuir a una comunidad que los ha ayudado en momentos difíciles.

El Branding Iron en la autopista 191, junto a la oficina de correos de Bondurant, ofrece un ambiente cálido, un servicio amable y un menú sencillo hecho desde cero centrado en el café y la empanada.

La pareja viajó junta a varios países, donde aprendieron que casi todas las culturas tienen una versión del humilde, práctico y sabroso pastel de manos.

Bondad obrera

Empanada, arroz con cáscara, empanada o empanadilla; No importa cómo los llames, los pasteles de mano son comida de trabajadores. Son una masa de tarta hojaldrada rellena con una variedad de alimentos, desde filete y huevos hasta relleno de tarta de manzana, que luego se dobla, se sella y se fríe.

Los pasteles de mano funcionan para las personas que están en movimiento porque viajan bien, no ensucian mucho y satisfacen la necesidad de desayunar, almorzar o cenar.

Jennifer solía trabajar en ventas y pasaba mucho tiempo viajando en su coche. Las empanadas se convirtieron en su comida favorita porque podía tomarlas a las tres de la mañana con una taza de café y estar lista para comer todo el día, dijo.

"Queríamos devolverle vida a este edificio y queremos que sea un lugar para que la comunidad disfrute", dijo. "Es un lugar alegre y cálido al que la gente acude, se sienta y se relaja".

"No estamos aquí para hacernos ricos", añadió Matt. "Sabemos que este es un lugar especial para vivir. Queremos ser parte de esta comunidad y enseñarle a Gannett (su hijo de 4 años) cómo trabajar haciendo algo que no sea en una computadora".

Matt y Jennifer tienen 40 años, pero los lugareños los conocieron como "los niños" cuando se mudaron a una subdivisión montañosa llamada Hoback Ranches cerca de Bondurant en 2016.

Golpes de desastre

El 18 de septiembre de 2018, el incendio Roosevelt arrasó Hoback Ranches dejando un rastro de destrucción. Más de 1.000 bomberos fueron llamados para combatir el incendio que arrasó durante casi tres semanas.

Cuando terminó, 55 casas habían desaparecido. Los Accursos lo perdieron todo. Entre las cenizas no se distinguía nada. El fuego ardía tan fuerte que derritió su estufa de leña y su bañera de hierro fundido.

Jennifer dijo que ahora, cinco años después, los álamos han comenzado a regresar, pero hay zonas desnudas en su propiedad donde la tierra fue esterilizada por el calor.

Sin hogar y con un nuevo bebé, la comunidad de Bondurant se unió a la pareja, proporcionándoles alojamiento, ropa y muchas otras necesidades.

"Podría seguir hablando de lo maravillosas que son las personas de esta comunidad. Después de todo lo que hemos pasado aquí, no podíamos irnos". dijo Jennifer. "Vivimos en nuestra casa durante poco más de un año antes de que se quemara, y cuando superamos el COVID, estuvimos desplazados por más tiempo del que vivimos allí".

El trato

Antes del incendio, estaban en negociaciones para comprar Branding Iron, pero cuando llegó el COVID-19, los propietarios anteriores cerraron el café y se mudaron fuera del estado.

Durante esos tiempos difíciles, los Accursos construyeron una nueva casa en su propiedad y llegaron a un acuerdo de que si el café todavía estaba disponible después de que terminaran la casa, encontrarían la manera de comprarlo.

Ese acuerdo se realizó a principios de este año.

Construido en 1990, el Branding Iron todavía tiene buena estructura, pero después de permanecer vacío durante al menos tres años, necesitaba trabajo. Las tuberías habían estallado y era necesario realizar mejoras eléctricas y mucho mantenimiento general.

La cafetería recientemente remodelada celebra el color marrón y dorado de la Universidad de Wyoming en sus carteles y tiene una puerta de entrada de color amarillo brillante, cojines de asiento amarillos y un tema vaquero en todas partes. Matt es un alumno de la Universidad de Washington y ex ingeniero petrolero.

La cafetería tiene capacidad para 22 personas en el interior y tiene una nueva barra de madera con revestimiento transparente. Un porche delantero sombreado tiene capacidad para ocho asientos más y ofrece una ventana a la cocina.

Cómo hacer una empanada

Matt nunca hizo una empanada antes de este verano.

Pensó que si podía concretar la receta de la masa, el resto encajaría en su lugar. Dijo que la harina debe incorporarse completamente a la grasa, ya sea mantequilla, manteca o manteca vegetal. Si no se incorporan los ingredientes la empanada se deshace en la freidora.

Está aceptando el estereotipo de que los ingenieros son intelectuales y hacen que cada bola de masa pese exactamente 75 gramos antes de ponerlas en el refrigerador para que se enfríen. Este paso, dijo, también es fundamental para evitar que las empanadas exploten cuando caen en la freidora.

Mientras las bolas de masa se enfrían, él prepara los rellenos.

Sus empanadas más populares contienen pechuga de cerdo o ternera. Elabora alrededor de seis tipos diferentes, entre ellos pechuga ahumada, huevos y gouda; champiñones, tomates confitados, mozzarella y parmesano; tarta de manzana; o el Elvis, que lleva tocino, plátanos caramelizados y mantequilla de maní.

Cuando las bolas de masa están frías, las aplasta con una prensa para tortillas, echa el relleno con una cuchara, las dobla y riza los bordes con otra prensa. A partir de ahí se pueden freír o congelar y conservar hasta el día siguiente.

Branding Iron está abierto de 6:30 am a 2:30 pm de viernes a lunes. Planean expandirse lentamente y pronto ofrecerán cena una noche a la semana. Los Accursos ofrecen una variedad de bebidas a base de café, que incluyen espresso, macchiato, capuchino y café con leche, y varias opciones de café helado.

Para los niños ofrecen batidos como el Spotted Cow, que contiene galletas Oreo y helado de vainilla; y el OG, que se elabora con helado de vainilla y leche.

John Thompson7 min de lectura

Clair McFarland1 min de lectura